Как правильно и красиво покрасить яйца в луковой шелухе

Окрашивать пасхальные яйца можно многими способами. И даже использовать самые разные средства (лучше – натуральные красители) и технологии. Но и в этом случае успех гарантирован далеко не всегда. Поэтому лучше всего пойти проверенным путем. То есть предварительно очистить не одну луковицу и заготовить "сырье" для работы заранее (тем более что оно долго и неплохо хранится почти в любых условиях).

Но начинающих хозяек и здесь может поджидать разочарование. Вроде бы и шелухи было припасено много, и варились яйца даже дольше, чем нужно, – а "обещанного" насыщенно-красного цвета скорлупы так и не "случилось". Почему?

Первая ошибка – одновременно положить в кипяток сухую шелуху и куриные яйца. В результате этого цвет скорлупы получится слабо выраженным. И тогда появляется риск допустить другую ошибку – после снятия с огня кастрюли, в которой варились яйца, оставить их там вместе с шелухой и попытаться получить яркий цвет скорлупы этим способом, не перекладывая яиц в чистую холодную воду.

Но тогда будет упущен другой важный момент – резкий перепад температур, благодаря которому скорлупу впоследствии легко отделить от яйца, не "жертвуя" белком. Всех этих неприятных моментов можно избежать, зная некоторые секреты и применив еще одну дополнительную хитрость. Об этом мы сейчас и расскажем.

Маленькая хитрость заключается в правильном выборе продукта для этого пасхального блюда. Она состоит в том, чтобы изначально выбрать для окраски яйца со скорлупой темного цвета вместо белого. Однако если вы уверены в результате, то цвет скорлупы значения не имеет.

Секрет №1. Заранее вскипятите и остудите отвар

Примерно за 10-12 часов до варки яиц нужно предварительно прокипятить шелуху в воде. А после этого, закрыв крышкой посуду с отваром, отправить ее в прохладное место, чтобы отвар настоялся. В идеале оставить отвар перед вторым кипячением нужно на ночь.

Но если такого количества времени у вас в запасе нет, то достаточно проварить шелуху и оставить отвар до полного остывания. Ускорить процесс можно, если поместить кастрюлю в таз с холодной водой.

Секрет №2. Оставьте шелуху в отваре

Оставшаяся в отваре шелуха при повторном кипячении продолжает "работать" – уже при варке яиц. В результате вы получите не только желаемый цвет скорлупы, но и легкий абстрактный рисунок, который образуется на ее поверхности при соприкосновении с краями шелухи. Чтобы закрепить процесс, при закладке яиц в отвар "накройте" их сверху шелухой из этого отвара.

Варить яйца нужно не более 10 минут после повторного закипания отвара. А чтобы на скорлупе в процессе варки не образовывались трещины, закладывайте яйца в горячий отвар, но не в кипяток, и добавьте в воду 1 ч.л. соли.

Секрет №3. Не вытирайте окрашенные яйца

Отварные яйца достаньте из кипятка, аккуратно выложите в емкость с холодной водой и выждите 3-5 минут, а после этого так же аккуратно переместите яйца на плоскую тарелку. Чтобы краситель не стерся, дайте скорлупе обсохнуть самостоятельно, не вытирая ее ничем. Как только скорлупа просохнет с одной стороны, переложите яйца "мокрой" стороной вверх на другую плоскую тарелку и дождитесь естественного высыхания.

Помимо крашеных яиц, на пасхальном столе также присутствуют и другие традиционные для этого праздника угощения.

• 

  5 рецептов блюд, которые обязательно должны быть на пасхальном столе

  Какие блюда обязательно должны быть на пасхальном столе? Прежде всего, это крашеные отварные яйца и куличи. А что еще?