Овощи и фрукты без семян – как они появились и как размножаются

И так сложилось, что именно плоды в силу своих особенностей строения стали издавна использоваться человеком – большинство в пищу, некоторые как сырье для получения лекарственных, красящих веществ и т.д.

Большинство людей, съедая сырыми или по-разному приготавливая фрукты и овощи, от семечек и косточек стараются, разумеется, избавиться – обычно они жесткие, плохо жуются, не всем нравятся на вкус. Да и вообще, существует множество заблуждений – что семечками этими можно подавиться, отравиться или заработать аппендицит, аллергию и засорение кишечника. Мы уже рассеивали эти ложные утверждения и писали о том, что у многих овощей и фруктов косточки не только съедобны, но и полезны.

• 

  Какие фрукты и ягоды можно, а какие нельзя есть прямо с косточками

  Семечки, косточки, зернышки, ядрышки – выбрасывать или есть вместе с мякотью и кожурой?

Однако сегодня речь о другом. Ни для кого не секрет, что в продаже давно уже существуют фрукты и овощи без семян – и выглядят необычно, и есть или готовить удобно, и по вкусу и сочности они зачастую превосходят свои "обычные" семенные аналоги. Но откуда они взялись и как же теперь размножаются эти странные растения?

Откуда берутся растения без семян

Сразу скажем всем сторонникам теории заговора – овощи и фрукты без семян абсолютно безопасны для человека, это никакое не "страшное ГМО".

Одиночные плоды без семян или с недоразвитыми семенами могут спонтанно возникнуть на любом растении вследствие разнообразных причин – спонтанной мутации, повреждения растущего плода вредителями, обработки растения пестицидами и т.п.

Некоторые сорта растений генетически могут быть предрасположены к таким изменениям изначально, и селекционерам остается лишь закрепить такой признак. Так произошло, например, с яблонями популярных старинных сортов Бессемянка (Мичуринская, комсинская, Баранцевой) и груши Бессемянка – практически все их спелые плоды содержат недоразвитые семена, т.е. семенные камеры в наличии, но семян почти нет. Чаще так происходит из-за того, что своей пыльцой растения этих сортов не оплодотворяются, мужские цветы зачастую просто стерильные.

Существует также явление партенокарпии – когда у растений происходит так называемое "девственное оплодотворение" без опыления, обычно с образованием плодов без семян или содержащих "пустые" семена без зародышей (их называют партенокарпическими). Среди разных разновидностей такого явления есть и партенокарпия стимулятивная – при которой для образования плодов необходимо раздражение рыльца цветков пыльцой от других видов растений (у груши – пыльцой яблони, у баклажана – пыльцой томата и т.д.). Данный тип партенокарпии может быть вызван даже искусственно путем механических, химических, либо тепловых раздражений.

Растения, характеризующиеся развитием только бессемянных плодов, стерильны и размножаются исключительно вегетативным путем. Строго говоря, партенокарпия – довольно распространенный, но тупиковый путь эволюции.

Партенокарпия имеет определенное хозяйственное значение, т.к. получаемые таким способом плоды характеризуются обилием, хорошей сочностью, мясистостью и высокими вкусовыми качествами, а также имеют преимущества при технологической обработке.

Селекция таких бессемянных растений действительно затруднена. Раньше для этого бессеменные сорта скрещивали с семенными или скрещивали две промежуточные бессемянные гибридные формы, что сопряжено с рядом трудностей, но в последние десятилетия селекционеры научились выращивать целые растения из недоразвитых зародышей семян, а также тестируют новейшие трансгенные технологии.

Как размножать растения без семян

Напоминаем – растения, характеризующиеся развитием только бессемянных плодов, размножаются исключительно вегетативным путем.

Да, в магазине вы покупаете семена таких арбузов или огурцов, они прекрасно вырастут, потому что собраны с полноценных родительских растений, но семена со своих грядок вы уже не соберете – те будут неполноценными либо не образуются вообще (почему, собственно, вы и выбрали этот сорт изначально). Часто эти растения триплоидны, потому не способны к половому размножению, т.к. гамета с полуторным набором хромосом не может существовать.

Чтобы в следующем году получить такие же бессемянные плоды, вам снова придется покупать семена у селекционеров либо пойти другим путем, "клонировать" уже выращенные вами растения вегетативным путем – отводками, черенками, с помощью прививки. Такое размножение позволяет сохранить все свойства материнского растения.

Выращивание бессемянных растений на участке имеет еще некоторые особенности: во-первых, такие культуры не нуждаются в присутствии опылителя (ни насекомых, ни ветра), что весьма важно для культивирования в теплицах или в условиях неблагоприятной погоды; а во-вторых, генетически так сложилось, что бессемянные обычно гораздо устойчивей к воздействию болезней и вредителей, чем "обычные" растения.

Какие фрукты и овощи научились выращивать без семян

Партенокарпия известна у многих культурных растений и часто является прочно закрепленным сортовым признаком. Встречается она у ряда сортов винограда, яблони, груши, томатов, мандаринов, апельсинов, банана, крыжовника, хурмы, огурца, тыквы, лимона, барбариса, авокадо, гуавы, личи и многих других. К тому же и селекция не стоит на месте – ученые активно пытаются получить такие растения разными путями, от гибридизации и культуры in vitro до новейших трансгенных технологий.

Бессемянные арбузы представляют собой гибриды обычных диплоидных арбузов (у них два полных набора хромосом) и специально выведенной тетраплоидной формы (у них уже четыре набора) – в итоге получается триплоидный бессемянный гибрид, уровень сахара в плодах которого генетически выше, чем в плодах семенных сортов.

Для каждого поколения таких арбузов гибридизацию приходится проводить заново, скрещивать тетраплоид и диплоид. Кроме того, мужские цветки гибрида не образуют жизнеспособной пыльцы, поэтому на бахчах с бессемянными арбузами высаживают диплоидные в качестве опылителей.

Популярные гибриды красных и желтых бессемянных арбузов: Sagi F1, Sid Zero F1, Ortal F1, Aqua Dulce F1, Kidman F1, MS 1003 F1, Titania F1, Yellow Buttercap F1, Regus F1, Ayal F1, Boston F1, Maksima F1, Premium F1, Червонный король F1.

У огурцов-партенокарпиков образуются одинаковые по размеру и окраске плоды без горечи, которые не желтеют (т.к. не нуждаются в дозревании семян), долго хранятся и не получают повреждений при транспортировке. Такие огурцы идеальны для условий защищенного грунта – теплицы, балкона и домашнего подоконника, куда не могут добраться насекомые-опылители. И в этом основное преимущество таких гибридов.

Популярные гибриды бессемянных огурцов: Зозуля F1, Апрельский F1, Герман F1, Дружная семейка F1, Клавдия F1, Арина F1, Емеля F1, Регина-плюс F1, Подмосковные вечера F1, Данила F1, Времена года F1, Марьина роща F1, Экспедиция F1, Бон аппетит F1, Тачанка F1.

• 

  Партенокарпические и самоопыляемые сорта огурцов для небывалого урожая – мифы и правда

  Многие огородники до сих пор путают эти понятия и "ведутся" на красивые обещания продавцов.

Важно понимать, что бессемянные плоды томатов могут сформироваться у растений совершенно "нормальных" сортов в результате обработки посадок регуляторами роста на основе фитогормонов ауксинов и гиббереллинов. Кроме того, и жарким летом синтез ауксинов в растении происходит значительно интенсивнее, что стимулирует завязывание плодов и может вызывать их пустотелость.

Настоящих томатов-партенокарпиков в продаже практически не найти – пока лишь в Японии идут эксперименты с подавлением в томатных гибридах гена IAA9, который инактивирует синтез ауксина и препятствует формированию плода без предварительного опыления.

Зато на данный момент существует много сортов и гибридов томатов с небольшим количеством семян, и такие растения становятся все популярнее, поскольку их плоды обладают плотной мякотью и отлично подходят для производства кетчупа, томатной пасты и прочих заготовок.

Популярные сорта малосемянных томатов: Банановый, Желтая ракета, Тайга, Золотые горы Медео, Валенсия, Эшли, Канадское наследие, Тюльпан розовый.

• 

  Почему в томатах нет семян и как сохранить такие сорта

  Собрать семена томатов и сохранить любимые сорта достаточно просто. Но как быть, если в плодах нет семян?

У винограда существует две группы бессемянных сортов – кишмиш и коринка. У кишмиша оплодотворение происходит обычным порядком – в ягоде закладываются зачатки семян, но их развитие обрывается на ранних стадиях. У коринки ягода завязывается без опыления, и семена в ней вообще не образуются. По количеству рудиментов семян в ягоде такие сорта делятся на категории: самые малозаметные косточки – в плодах винограда из первой категории.

Популярные сорта бессемянного винограда: Sweet Scarlet, Funny Fingers, Cotton Candy, Blanc Seedless, Allison, Niagara Seedless, Great Green, Magenta, Ivory, Autumn Giant, Jupiter, Sunrise Red, Арсеньевский, Лотос, Кишмиш лучистый, Северный медовый аромат, Яся, Брависсимо, Лорд, Аватар, Кишмиш Запорожский, Столетие, Находка, Хэллоуин, Рататуй, Белое куриное сердце, Цимус, Велес, Алиса в стране чудес, Гелиодор, Коачелла, Спокуса, Ламборджини, Сказка, Жемчуг Анапы, Щелкунчик, Парижские тайны.

С баклажанами история практически та же, что и с томатами, – бессемянных плодов в продаже вы не встретите, а вот малосемянные пользуются большим спросом. Такие баклажаны, помимо практически полного отсутствия семечек, отличаются также вкусом без горечи и нежной мякотью, а потому более предпочтительны для использования в кулинарии, чем "обычные" плоды.

Популярные гибриды малосемянных баклажанов: Андрюша F1, Эпик F1, Дракоша F1, Марципан F1, Клоринда F1.

Как видите, у овощей и фруктов без семян и косточек есть как свои плюсы, так и минусы. Ученые создают такие растения сложными методами, чтобы потом вы без проблем смогли выращивать подобные культуры у себя на участке.