Мясо по-французски из свинины с помидорами в духовке

Классический рецепт мяса по-французски подразумевает сочетание трех компонентов – мяса, лука и сыра. Но если добавить в это блюдо картофель, то вы получите еще и сочный гарнир. Также для вкусового разнообразия в состав мяса по-французски иногда включают томаты, баклажаны или грибы. Их обычно кладут поверх лука (или вместо него), а сверху посыпают сыром. Вместо свинины в классическом рецепте может присутствовать говядина или курица. Мы же предлагаем вам приготовить один из самых распространенных вариантов приготовления этого кушанья – со свининой, помидорами и картофелем.

Приготовление.

1. Мясо хорошо промойте, немного обсушите и нарежьте поперек волокон на отбивные толщиной в 1 см.
2. Разложите мясо на разделочной доске, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте с обеих сторон. Снимите пленку. Посолите и посыпьте специями каждую отбивную по вкусу. Оставьте мясо на разделочной доске на 10 минут.
3. Лук очистите от шелухи, немного промойте и нарежьте тонкими кольцами либо полукольцами.
4. Картофель очистите и промойте. Нарежьте тонкими ломтиками.
5. Томаты промойте, очистите от плодоножки и нарежьте тонкими кружочками.
6. Сыр натрите на крупной терке.
7. Включите духовку, установив в ней максимальную температуру.
8. Чистый противень хорошо полейте растительным маслом и разложите на нем ломтики картофеля.
9. Поверх картофеля положите отбивные, а сверху выложите лук и кружочки томатов. Полейте майонезом и посыпьте тертым сыром.
10. Установите в духовке температуру в 140-150°С и поместите противень в ее центр. Запекайте мясо по-французски примерно 20-30 минут. Затем выключите верхний нагрев и включите нижний. Переставьте противень в самый низ духовки, закройте ее и оставьте там мясо на 2-3 минуты, чтобы оно подрумянилось сверху.
11. К столу мясо по-французски подавайте с зеленью и овощами.