Сырный суп с грибами

Для сырного супа подойдет как мягкий, так и плавленый сыр. Последний перед использованием нужно на час положить в морозильную камеру, чтобы затем его было легче измельчать. Из грибов лучше всего свой вкус в этом блюде раскроют шампиньоны, лисички и белые грибы. Среди многообразия зелени выбирайте укроп, петрушку или любисток. Для более насыщенного вкуса во время жарки кулинары рекомендуют использовать сливочное масло, в диетическом варианте – растительное. 

Приготовление.

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока вода нагревается до кипения, разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем очищенный, промытый и мелко нарезанный лук.
3. Грибы также нарежьте некрупными кусочками и добавьте в сковороду. Накройте ее крышкой и жарьте грибы с луком еще 10 минут при помешивании.
4. Кипящую воду посолите по вкусу и положите туда грибы и лук. Проварите 5 минут.
5. Небольшими порциями при непрерывном помешивании положите в кастрюлю сыр. Если используете плавленый, то предварительно натрите его на средней или мелкой терке.
6. Варите суп при помешивании до полного растворения сыра. За две минуты до снятия с огня добавьте в кастрюлю черный молотый перец и измельченную зелень.