Что приготовить из свежих овощей в начале лета

Насладиться вкусом свежих овощей и первых ягод можно уже в начале лета, если приготовить эти полезные витаминные блюда.

Салат из редиса и шпината

Ингредиенты

• 400 г листьев шпината,
• 200 г редиски,
• растительное масло,
• 1 лимон,
• немного горчицы,
• зубчик или зеленое перо чеснока,
• несколько перьев лука,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Листики шпината тщательно вымыть, обсушить и нарвать. Редиску нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. В отдельной посуде смешать лимонный сок, половину столовой ложки растительного масла, чеснок, горчицу, лук. Заправить салат.

Салат из молодой моркови и клубники

Ингредиенты

• 300 г клубники,
• 6-7 шт. молодых морковок,
• 3-4 ст.л. оливкового масла,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• 1 ч.л. цедры лимона,
• 1 ст.л. измельченных листиков мелиссы.

Способ приготовления

Ягоды клубники разрезать на половинки. Морковь порезать узкими полосочками или натереть на крупной терке. Выложить в салатницу. В миске смешать оливковое масло, сок лимона, добавить мелиссу. Взбить венчиком. Полить ягоды с морковью. Посыпать цедрой лимона и подавать к столу.

Морковная запеканка

Ингредиенты

• 7-8 шт. молодых морковок,
• 1 куриное яйцо,
• 3 ч.л. сахара,
• корица, сметана, панировочные сухари.

Способ приготовления

Морковь вымыть, сварить не очищая и охладить. Затем очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, корицу, желток куриного яйца. Тщательно перемешать. Белок яйца охладить и взбить венчиком и постепенно добавить к моркови. Перемешать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить полученную смесь. Разровнять, посыпать панировочными сухарями. Разогреть духовку до 180°С, поставить в нее запеканку. Через 10-12 минут она будет готова. Подавать запеканку с вареньем или сметаной.