Макароны с фаршем и томатной пастой

В этом рецепте можно использовать любые макаронные изделия на свой вкус. В зависимости от их размера время варки составит 7-10 минут. Фарш рекомендуется разделить на небольшие порции или же сформовать из него фрикадельки. Во втором случае время термообработки увеличится, а изделия потребуется несколько раз переворачивать.

Чтобы макароны сохранили свою форму и упругость, специалисты рекомендуют извлекать их из кипятка немного раньше, чем они дойдут до полной готовности.

Приготовление.

1. Воду вылейте в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Доведите до кипения и посолите.
2. Положите в воду макаронные изделия и хорошо их перемешайте. Варите до готовности при помешивании.
3. Пока варятся макароны, нарежьте мясо кусочками среднего размера. Вместе с зеленью и очищенным луком измельчите в фарш.
4. Добавьте сырое яйцо, соль, специи и воду по вкусу. Хорошо перемешайте, а затем немного отбейте. Разделите на мелкие порции или сформуйте из фарша шарики.
5. В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите фарш. Закройте сковороду крышкой и жарьте фарш при помешивании до готовности. Затем временно выложите готовый фарш или изделия из него на тарелку.
6. Не снимая сковороды с огня, положите туда томатную пасту и измельченный чеснок. Прокипятите соус в сковороде при помешивании, по желанию добавив немного воды. Третьей частью соуса полейте фарш, а остальное оставьте в сковороде, уменьшив огонь до минимума.
7. Отварные макаронные изделия откиньте на дуршлаг и слейте воду. Затем сразу же переложите макароны в сковороду и перемешайте с соусом. Выдержите их в сковороде с закрытой крышкой примерно минуту, а затем разделите на порции и выложите в тарелки. Сверху положите фарш, политый томатной пастой, и подавайте к столу.