Гратен из картофеля с сыром в духовке

Полное название блюда, которым мы сегодня побалуем себя, – гратен Дофинуа. Вторую часть своего названия это кушанье из запеченного картофеля получило в честь одного из регионов Франции, где было впервые приготовлено. А первую – из-за технологии, которая называется гратинированием. Этот кулинарный прием подразумевает образование на поверхности кушанья корочки в процессе его тепловой обработки. Чаще всего для этого используют тертый сыр: им посыпают блюдо перед тем, как отправить его в духовку, либо уже в процессе приготовления.

Есть масса вариаций картофельного гратена, но мы приготовим самую близкую к оригиналу.

Приготовление.

1. Картофель очистите от кожуры, хорошо промойте и нарежьте поперек тонкими пластинами.
2. Сложите в глубокую емкость. Туда же всыпьте соль, специи и мелко нарезанную зелень по вкусу. Хорошо, но аккуратно перемешайте.
3. Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом.
4. Разделите нарезанный картофель на несколько порций. То же самое сделайте и со сливками.
5. Одну из порций картофеля равномерно выложите в форму. Сверху полейте порцией сливок. Повторяйте действие, пока не выложите все пластины картофеля.
6. Вылейте последнюю порцию сливок и отправьте форму в заранее разогретую духовку. Запекайте 50-60 минут при температуре 170-180°С.
7. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте поверхность гратена тертым сыром и поместите блюдо в самый низ духовки.
8. Включите верхний нагрев и запеките сыр так, чтобы он расплавился, образовав румяную корочку.