Какие овощи и фрукты нельзя хранить вместе

Длительность хранения овощей и фруктов во многом зависит от условий, которые для этого созданы. Во-первых, нужно тщательно подготовить помещение для хранения урожая: провести санитарную уборку, очистить стеллажи и настилы от мусора и плесени, побелить стены, продезинфицировать ящики, поскольку именно патогенные грибы и бактерии – основная причина порчи плодов. Во-вторых, необходимо организовать в хранилищах систему приточно-вытяжной вентиляции и сделать разные отделения для овощей и фруктов, т.к. их соседство весьма нежелательно.

• 

  Как подготовить погреб к хранению урожая

  Скоро мы начнем потреблять то, что с таким трудом растили всю весну, лето и осень. Но как сохранить добытый урожай? Думать об этом надо уже сейчас.

Но чаще всего эти условия нарушаются: яблоки хранятся в теплом подвале рядом с картошкой, тыквой, луком и чесноком, чего ни в коем случае нельзя допускать. И сейчас мы расскажем почему.

Почему фрукты и овощи нужно хранить отдельно

Практически все фрукты (яблоки, груши, персики, дыни, хурма, бананы), а также некоторые овощи (перец, томаты, картофель) в процессе хранения выделяют этилен, известный как гормон старения. Этилен – это фитогормон в газообразной форме, который вызывает быстрое созревание фруктов и овощей, что приводит к сокращению срока их хранения.

Под влиянием этилена овощи начинают активно прорастать, терять свои качества и становятся более подвержены разрушающему действию грибов и бактерий. Очень чувствительны к этилену все виды капусты, баклажаны, морковь, огурцы, кабачки.

По этой причине яблоки, груши и прочие фрукты важно хранить отдельно от овощей. Для хранения яблок и груш необходимо найти прохладное темное место с хорошей вентиляцией. Температура воздуха в нем должна быть в пределах 1-5°С, а влажность – 85-90%. Следует также учитывать, что осенние яблоки не стоит хранить рядом с зимними – это снизит их лежкость.

• 

  Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая

  Рассказываем, как сохранить урожай яблок и груш в домашних условиях, чтобы всю зиму лакомиться свежими плодами.

Некоторые овощи тоже лучше хранить отдельно друг от друга. Томаты и перец ни в коем случае нельзя оставлять там, где лежат другие овощи, чувствительные к этилену. Условия хранения томатов и перца зависят от степени их зрелости: зеленые плоды хранят и медленно дозаривают при 10-12°С и влажности 80-85%. Но как только они созреют, температуру следует понизить до 1-2°С и хранить перец отдельно от томатов.

• 

  Где, как и сколько хранить собранные помидоры

  Помидоры в этом году осчастливили богатым урожаем. И радоваться бы, но не дает покоя дачнику один вопрос – как все это счастье сохранить?

Репчатый лук и чеснок тоже желательно хранить отдельно от остальных овощей, поскольку эти луковичные быстро портятся от высокой влажности. Лук и яровой чеснок можно хранить в домашних условиях: в сухом месте (влажность не выше 70%) при температуре от 18 до 20°С в сетках, косах, ящиках или коробках с отверстиями.

Озимый чеснок и лук можно хранить холодным способом. Чеснок – при температуре 1-3°С. Для лука сладких и полуострых сортов температура воздуха должна быть не выше 2°С, а для острого лука – от –1°С до –3° С.

Тыквы и кабачки требуют особого подхода. Для хранения этих овощей понадобится отдельное темное сухое помещение с хорошей вентиляцией. Влажность воздуха не должна превышать 70-75%. Оптимальная температура хранения тыквенных составляет 5-15°С. Хорошо вызревшие и здоровые плоды с плотной кожурой могут храниться даже при комнатной температуре более полугода (например, в кладовой комнате, на нижней полке кухонного шкафа). Лучше всего хранятся кабачки и тыквы с твердой кожурой и длинной сухой плодоножкой. Но очень важно, чтобы рядом не было яблок и помидоров.

• 

  Где и как хранить тыквы

  Тыква в этом году порадовала вас небывалым урожаем? Мы подскажем, как сохранить выращенные плоды.

Каким овощам нужен холод

Для хранения большинства овощей подходит прохладное место, защищенное от света. Чем ниже температура воздуха, тем медленнее испаряется влага с поверхности плодов, замедляются процессы дыхания и задерживается распространение вредных микроорганизмов. Чтобы овощи не высыхали, нужно поддерживать не только определенную температуру, но и влажность воздуха.

Картофель раскладывают в ящики или насыпают в отсеки погреба слоем не более 1 м и хранят в темном помещении при температуре 2-4°С и влажности 85-90% отдельно от других овощей.

• 

  Как улучшить лежкость картофеля: 5 простых советов

  Даже ранний картофель будет хорошо храниться, если следовать нашим рекомендациям!

Свекла хорошо сохраняется при температуре до 2°С и влажности около 90%. Чтобы корнеплоды не высыхали, их нужно засыпать песком или мелкими опилками.

Капусту желательно хранить при температуре воздуха от 0 до 2°С и влажности 90-95%. Во время уборки головки нужно срезать с небольшой кочерыгой и несколькими кроющими листьями. Если пространство помещения позволяет, капусту можно выдернуть с корнями и подвесить к полкам, потолку или к перекладинам за кочерыги.

• 

  Как сохранить капусту в свежем виде до весны без потерь

  Собрали отменный урожай, но не знаете, как сохранить зимой капусту в свежем виде? Рассмотрим основные способы, сроки и правила!

Морковь лучше всего хранится при температуре 0-1°С. При этом ее засыпают опилками или влажным песком. Корнеплоды, даже незначительно пораженные морковной мухой, стоит отложить отдельно и в ближайшее время переработать, поскольку храниться они не будут.

Корневой сельдерей следует уложить в неглубокие емкости в один слой и засыпать песком. При этом корнеплоды лучше располагать вертикально, чтобы основания черешков выглядывали из песка. При температуре до 5°С и влажности около 90% корневой сельдерей может храниться 5-7 месяцев.

Репу, пастернак, брюкву тоже желательно пересыпать опилками или песком и хранить при минимальной положительной температуре и высокой влажности.

• 

  Как сохранить овощи до весны: 7 простых правил

  Не всегда удается сохранить овощи до весны в первозданном виде. Возможно, вы просто еще не знаете всех секретов хранения?

Как защитить овощи от гнили

Поскольку для каждой культуры нужны определенные условия хранения, это вызывает некоторые сложности. Кроме того, вредители и болезни могут испортить значительную часть урожая. Поэтому важно закладывать на хранение только здоровые плоды, защищать их от грызунов и время от времени пересматривать.

При обнаружении гнили на овощах и фруктах нужно сразу убирать подпорченные экземпляры, а все близлежащие плоды опудривать мелом или древесной золой. Головки озимого чеснока можно полностью засыпать золой и в таком виде хранить их в погребе, чтобы уберечь от плесени и высыхания. Кроме того, полезно раскладывать на ящиках с овощами сухие веточки полыни, сныти или мяты, поскольку эти растения содержат фитонциды, которые помогают подавлять распространение различных фитопатогенов.

Ну и, конечно, для длительного хранения следует подбирать сорта позднего срока созревания и класть их отдельно от раннеспелых плодов, чтобы употреблять в пищу поэтапно. А весной, после окончания сезона хранения овощей и фруктов, погреб нужно очистить и продезинфицировать.

Хорошо, если у вас есть правильно обустроенный погреб или подвал, где можно положить все фрукты и овощи в разные отделения и создать там для них подходящие условия. Но многие дачники хранят весь свой урожай на кухне, на лестничной площадке или на утепленном балконе. В таких условиях можно просто выделить для плодов отдельные коробки, бумажные пакеты и как можно чаще в них заглядывать, чтобы не допустить массового загнивания.

• 

  Хранение овощей в квартире – правила и тонкости

  Свежие овощи хочется видеть на столе не только в теплое время года, но и зимой. Чтобы сохранить их, нужно придерживаться некоторых правил.