Капуста квашеная "Хрустящая"
1час
-
подготовка:
30 минут -
приготовление:
30 минут -
количество порций:
1 -
сложность:
Просто
Уникальность этого рецепта – в добавлении к рассолу водки. В итоге капуста получается очень вкусной и хрустящей, а вкус алкоголя совсем не чувствуется.
Ингредиенты:
| капуста белокочанная | по вкусу |
| морковь | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| семена укропа | по вкусу |
| семена кориандра | по вкусу |
| водка (на каждую банку) | 50 мл |
Приготовление:
- Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на терке для моркови по-корейски (или на крупной терке).
- Сложите овощи в эмалированный таз, посолите по вкусу, добавьте семена укропа и кориандра и перетрите все руками.
- Затем переложите овощную массу в меньшую емкость (можно в две кастрюли), утрамбуйте, сверху положите гнет и выдерживайте 3 дня при комнатной температуре, периодически прокалывая капусту деревянной палочкой.
- На 4-й день переложите капусту в 3-х-литровые банки, в центре сделайте углубление в капустной массе и влейте по 50 мл водки. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните капусту в прохладном темном месте.
