Суп-пюре из помидоров с морковью и яблоком

Добавить в мою подборку
: Томатный суп-пюре из помидоров с морковью и яблоком рецепт с фото пошагово как приготовить вкусный
40минут
  • подготовка:

    15 минут
  • приготовление:

    25 минут
  • количество порций:

    2

Хозяйкам известна масса рецептов томатного супа – от гаспачо до горячего густого супа-пюре с болгарским перцем. И каждый из них хорош и вкусен по-своему. А сегодня мы хотим предложить вашему вниманию суп из томатов с добавлением моркови, придающей блюду красивый оттенок и сладость, а также яблока с его кислыми нотками во вкусе. Еще один плюс для хозяйки в том, что такой суп реально сварить из мелких плодов и жмыха, оставшегося после приготовления основной части заготовок на зиму.

Если при приготовлении супа вы используете жмых, то его нужно предварительно освободить от несъедобных частей (например, от плодоножек и чашелистиков яблок, если при заготовке яблочного сока на зиму вы пропускали плоды через соковыжималку целиком). После этого густая основа супа немного проваривается в подсоленной воде, а затем измельчается в пюре любым удобным способом и снова проваривается, уже с добавлением всех остальных компонентов. Чтобы подстраховаться, уже готовый суп можно пропустить через сито или дуршлаг, а затем снова прокипятить. Поскольку при использовании жмыха в составе супа практически нет овощного сока, его легко восполнить питьевой водой или любым бульоном. 

Ингредиенты:

помидоры 400 г
морковь 100 г
яблоко 50 г
любисток или сельдерей (листовой либо черешковый) 20 г
базилик 10-20 г
вода 1 стакан
растительное масло 1 ст.л.
сахар 1,5 ч.л. (по вкусу)
соль 1 ч.л. (по вкусу)
черный перец горошком

по вкусу

гвоздика

по вкусу

смесь прованских или итальянских трав

по вкусу

Приготовление.

  1. Морковь очистите и промойте. Натрите на крупной терке и припустите в растительном масле в сковороде с закрытой крышкой на минимальном огне.
  2. Помидоры промойте и очистите от плодоножки. Сложите в кастрюлю и залейте стаканом кипятка.
  3. Поставьте на огонь, немного подсолите массу и закройте кастрюлю крышкой. Варите дольки томатов на среднем огне до мягкости. Затем переместите их из кастрюли в чашу кухонного комбайна вместе с остатками воды.
  4. Туда же выложите морковь вместе с остатками растительного масла.
  5. Яблоко промойте и очистите от кожицы. Также удалите плодоножку, чашелистик и семенную коробочку. Нарежьте плод небольшими кубиками и тоже сложите в чашу комбайна.
  6. Добавьте промытый и мелко нарезанный любисток или сельдерей и взбейте массу вначале на средних, а затем и на высоких оборотах так, чтобы она стала однородной и приобрела пюреобразную консистенцию.
  7. Переложите массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и все специи. Хорошо перемешайте массу и установите под кастрюлей медленный огонь. Доведите суп-пюре до кипения и проварите до желаемой густоты, при необходимости добавив кипяток.
  8. Снимите кастрюлю с огня, разлейте суп в тарелки и подавайте к столу, украсив промытыми листиками базилика и смесью трав.

Гвоздику и горошины перца перед подачей к столу лучше извлечь из супа. А блюдо дополнить подрумяненными ломтиками батона или тостового хлеба. А если вы хотите сделать первое блюдо более пряным и острым, то добавьте в тарелки с супом измельченный чеснок и острый перец.

Добавить в мою подборку
Сегодня читают
Авторизация
Суп-пюре из помидоров с морковью и яблоком
Рецепты