Брокколи "аль денте"

В приготовлении овощей "аль денте" нет ничего сложного. В переводе с итальянского языка это название означает "на зубок". А простая технология приготовления подразумевает некоторые хитрости, помогающие сохранить хруст овощей во время и после варки.

Приготовление.

1. Налейте в кастрюлю воду для варки и доведите ее до кипения. Всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
2. Капусту брокколи хорошо промойте и разделите на соцветия.
3. Положите брокколи в кастрюлю с кипятком и варите две минуты.
4. Пока капуста варится, налейте хорошо охлажденную кипяченую или питьевую воду в глубокую емкость.
5. Слейте воду из емкости, в которой она варилась, используя крышку от этой емкости.
6. Сразу же переложите овощи в емкость с ледяной водой и всыпьте лед. Оставьте овощи в емкости до полного остывания. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
7. Подавайте брокколи к столу вместе с другими овощами, мясом, рыбой или морепродуктами.