Простой и вкусный салат с куриной грудкой

Компоненты этого салата допускается варьировать. Например, краснокочанную капусту вполне можно заменить белокочанной, а вместо орехов украсить салат оливками. Если у вас нет редиса или томатов, смело добавляйте в блюдо огурцы или болгарский перец. Альтернатива черешковому сельдерею – петрушка, кинза или любая другая зелень. А вместо соуса "Бешамель" можно заправить салат майонезным или голландским соусом.

Приготовление.

1. Куриную грудку освободите от костей и кожи, отварите в подсоленной воде и остудите. Нарежьте небольшими ломтиками.
2. Овощи хорошо промойте и немного обсушите.
3. Краснокочанную капусту нашинкуйте, а пекинскую капусту, листовой салат и черешковый сельдерей нарежьте. Редис нарежьте при помощи слайсера.
4. Уложите салат слоями. Выложите на тарелку пекинскую капусту, затем – листовой салат и краснокочанную капусту. Сверху положите редис и в рядок – ломтики куриной грудки. Томаты разложите по краю тарелки. Каждый из слоев посолите по вкусу.
5. Приготовьте соус "Бешамель". Для этого нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки, положите его в толстостенный сотейник и поставьте на медленный огонь. В растопленное масло аккуратно, при непрерывном помешивании, всыпьте муку. Пассеруйте до золотистого цвета при помешивании неметаллической лопаткой.
6. Постепенно влейте молоко и перемешивайте соус той же лопаткой, пока он не станет однородным и не приобретет густоту сметаны.
7. Затем постепенно введите в соус сливки, постоянно помешивая и используя для этого венчик. Доведите соус на медленном огне до кипения, посолите, добавьте мускатный орех и выдержите еще 5 минут.
8. После этого сразу же снимите соус с огня и полейте им готовый салат. Украсьте молотыми орехами.