Абрикосовый пирог на оливковом масле

Когда нужно приготовить на десерт что-нибудь простое, приготовьте этот воздушный бисквитный пирог с абрикосами. Наверняка он порадует ваших близких!

Приготовление:

1. Смешайте сахар, молоко, ванилин и тертую цедру лимона в небольшой кастрюле и чуть подогрейте на медленном огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Остудите в течение 15 минут.
2. В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте половину измельченных орехов, оливковое масло, взбитые яйца и охлажденную молочную смесь. Аккуратно и тщательно перемешайте.
3. Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму, сверху уложите порезанные ломтиками абрикосы и посыпьте измельченными орехами. Запекайте пирог в течение 30-35 минут в разогретой до 180°C духовке. Затем извлеките из формы и полностью остудите перед подачей.