Заливной пирог на кефире с начинкой из капусты – классический рецепт

Несмотря на название, заливной пирог не имеет отношения к блюдам с добавлением желатина. После приготовления теста его часть заливают в форму, сверху кладут начинку и снова заливают – теперь уже оставшейся частью теста. Начинка для пирога может быть любой – как соленой, так и сладкой – поскольку это предусмотрено рецептом теста.

К столу такой пирог подают как в горячем, так и в холодном виде.

Приготовление.

1. В чашу блендера влейте кефир и 4 ст.л. растительного масла. Вбейте яйца, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Взбейте все на низких оборотах в однородную массу.
2. Муку дважды просейте и всыпьте в чашу блендера. Еще раз взбейте все ингредиенты на медленных оборотах до получения теста однородной консистенции.
3. Приготовьте начинку. Для этого нашинкуйте капусту, а морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде 1-2 ст.л. растительного масла. Положите капусту и морковь в сковороду и влейте немного воды, посолите, приправьте специями и зеленью. Тушите начинку при помешивании 15 минут.
4. Подготовьте форму для запекания или противень: они должны быть чистыми. Влейте туда оставшееся растительное масло и равномерно распределите его по всей поверхности, чтобы пирог не прилипал.
5. Вылейте на противень или в форму половину теста и разровняйте его лопаткой или ложкой. Поверх теста выложите начинку и равномерно распределите ее по поверхности теста. Затем вылейте сверху вторую половину теста и снова разровняйте поверхность.
6. Поставьте противень или форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекайте 45 минут при температуре в 170°С. Готовый пирог извлеките из духовки и разрежьте на порции.